Bodegas Terrasgauda, S. A.
A Adega e os seus viñedos
Aséntanse nun lugar privilexiado no val do Rosal, moi preto da desembocadura do río Miño, por terras da Guarda.
Os viñedos atópanse situados entre 50 e 150 m de altitude sobre o nivel do mar, e gozan dun microclima excepcional caracterizado por temperaturas suaves, cunha media anual de 15º C, xeadas moi escasas e precipitacións abondosas.
Este microclima propicia unha excelente maduración, con elevado contido de azucres e cunha acidez menor que noutras zonas máis ao norte da Denominación de Orixe Rías Baixas, máis fluctuantes cualitativamente por cuestións climáticas.
As plantación de 90 hectáreas de viñedo son conducidas En espaleira, con poda de tipo "Sylvoz" e marco de plantación de 3,5 x 2,5 m.
Este vñedo xunto coas 78 hectáreas de plantación dos nosos socios permítenos dispor de 168 hectáreas de viñedo propio.
As variedades de uva plantada son viníferas autóctonas: Albariño 70%, Loureiro 15%, Caíño Branco 15%. Estas variedades nobres, cultivadas racionalmente, mais respectando a tradición local, fan que se obteñan unhas vendimas de notábel calidade ano tras ano, ao abeiro dun extraordinario binomio clima-solo.
As condicións climáticas da campaña 2008 viñeron marcadas por unha constante inestabilidade atmosférica e falla de concordancia entre cada época do ano e as condición climáticas. Así durante o inverno rexistráronse temperaturas elevadas e choivas moi concentradas.
O inicio da primavera trouxo un lixeiro descenso das temperaturas, aínda que decontado sufrimos outro forte incremento. A primavera, con estas condicións atmosféricas cambiantes pero con predominio de temperaturas altas, veu acompañada de choivas intensas e fortes ventos.
O verán presentouse coa mesma tónica, é dicir, grandes oscilacións térmicas, con días de elevadas temperaturas seguidos de descensos de até 10ºC en 24 horas.
O final da época de maduración, é dicir, a derradeira quincena do mes de setembro e primeiros de outubro, veu marcado por un elevado número de horas de sol despexado, temperaturas altas e práctica ausencia de choivas, o que propiciou un correcto equilibrio entre ácidos e azucres da uva, así como unha maduración graduada das distintas variedades, facilitándonos a vendima por parcelas.
Consonte á nosa vocación de respecto ao medio ambiente, no noso viñedo racionalízase o emprego de productos fitosanitarios, procurando unha materia prima de maior calidade e evitando a presenza na uva de residuos non desexados.
A filosofía da adega concrétase na elaboración duns viños singulares, con identidade propia, dentro da obrigada máxima calidade.
Para iso fixámonos coma premisas fundamentais:
Continuo coidado e control do viñedo durante o seu ciclo vexetativo.
A vinificación por separado de todas as variedades.
A fermentación faise co noso propio lévedo patentado, excluíndo lévedos foráneos.
Dispoñemos da máis moderna tecnoloxía e equipamento, e o noso proceso de elaboración resúmese como sigue:
Cando acadan o punto óptimo de maduración, as distintas variedades vendímanse, manualmente e por separado, transportándose á adega en caixas con non máis de 20 kg de capacidade, evitando a rotura prematura dos grans de uva.
Xa na adega, o proceso de transformación comeza co apretado-despalillado, operación mediante a cal os acios de uva son esmagados suavemente, ao tempo que se extrae o cangallo para evitar que o viño adquira un sabor herbáceo.
A continuación a vendima condúcese por unha canalización cara aos maceradores, onde, a unha temperatura entre 8 e 10 grados centígrados, o mosto permanece en contacto cos follellos durante un tempo determinado, co obxecto de extraer os delicados aromas da variedade e os compoñentes que han definir a estructura dos viños.
Seguidamente, as prensas pneumáticas de membrana, que traballan a baixa presión, extraen paseniño o mosto que despois da retirada da lama estática, fermenta a temperatura controlada de 16ºC até se transformar en viño.
Non utilizamos levaduras foráneas, dispomos do noso propio lévedo patentado que procede dos nosos viñedos.
Determinamos cada ano o "coupage", a mestura idónea dos viños das diferentes variedades vinificadas, co fin de responder nos viños de cada nova colleita ao perfil das anadas anteriores.
Despois do "coupage", os viños son estabilizados en frío, filtrados amicrobicamente e por fin embotellados en atmosfera inerte no momento axeitado.
Co noso bagazo elaboramos augardente branca, de herbas e licor café.
No a no 2000 obtivemos a Certificación de Calidade segundo a norma ISO 9001:2000, para as actividades de cultivo e recolleita de viñedo propio, elaboración e comercialización dos nosos viños e aguardentes.
