Bodegas Terras Gauda, S.A.
Glosario
A
B
C
D
E
F
G
H
I
L
M
N
O
P
R
S
T
U
V
X
Z
F
- Faiado:
- É un olor ás madeiras vellas e secas con indicios de po moi característico
destes recintos. É unha característica típica dos viños moi vellos, con máis
de 10 años en botella, que foron avellentados longo tempo en barricas moi
usadas.
- Fermentación alcohólica:
- Proceso biolóxico e químico que determina a transformación dos azucres do
mosto en alcohol e noutros compoñentes do viño, por acción dos lévedos. Os
grandes viños espumosos fan unha fermentación especial en botella, desenvolvendo
as burbullas.
- Fermentación maloláctica:
- Segunda fermentación dalgúns viños, por acción das bacterias, na que o ácido
málico se transforma en ácido láctico, aínda que non sempre se produce.
- Fino:
- Tipo de viño xeneroso de crianza biolóxica propio de Andalucía.
- Flor:
- Capa de lévedos que contribúe á formación de aldehidos durante a crianza
biolóxica ou anaerobia dalgúns viños coma os de Xerez, Moriles, Montilla,
Rueda e os da zona do Xura (Francia).
- Floral:
- Aroma agradable de certos viños que lembra o perfume de determinadas flores
coma a rosa, o xasmín, a violeta, a madreselva, etc.
- Franco:
- Viño no que non se aprecia ningún defecto tanto de olfacto coma de gusto.
- Fresco:
- Viño branco ou rosado que amosa harmonía entre alcohol e acidez. Pode aplicarse
ó clarete ou ó tinto novo.
- Froiteiro:
- Calidade aromática dos viños. Presencia de aromas que lembran a froita (moras,
framboesa, plátano, piña, pexego, etc.).
- Froitos secos:
- Polo xeral un avellentamento oxidativo, é dicir, co concurso do aire, xera
aromas e sabores que recordan a froitos secos (améndoa amarga, abelá, noz,
...). Cando o avellentamento é maior e sobre todo en perfias vellas ás características
descritas hai que engadir gustos que se acercan ós figos, ós dátiles, ás pasas,
etc.
