Bodegas Terrasgauda, S. A.
La bodega y sus viñedos
Se asientan en un paraje privilegiado en el valle de O Rosal, muy cerca de la desembocadura del Río Miño por tierras de A Guarda.
Los viñedos se encuentran situados entre 50 y 150 m. de altitud sobre el nivel del mar, y gozan de un microclima excepcional caracterizado por temperaturas suves, con una media anual de 15º C, heladas muy escasas y abundantes precipitaciones.
Este microclima propicia una excelente maduración, con elevado contenido de azúcares y con una acidez menor que en otras zonas más al norte de la Denominación de Origen Rías Baixas, más fluctuantes cualitativamente por cuestiones climáticas.
La plantación de 72 Hectáreas de viñedo es conducida en espaldera, con poda de tipo "Sylvoz" y marco de plantación de 3,5 x 2,5 m.
Las variedades de uva plantada son viníferas autóctonas: Albariño 70%, Loureiro 15%, Caiño Blanco 10% y Treixadura 5%.
Estas variedades nobles, cultivadas racionalmente, pero respetando la tradición local, hacen que se obtengan unas vendimias de notable calidad año tras año, amparadas en un extraordinario binomio clima-suelo.
Las condiciones climáticas de la campaña 2006 vinieron marcadas por una fuerte sequía durante la primavera y el verano, con registros de precipitaciones en nuestra estación realmente bajos, acompañados de un frío intenso que favoreció el reposo necesario de la vid.
El inicio de la primavera nos trajo las tan necesarias lluvias, aunque después resultó seca y con elevadas temperaturas, al igual que la mayor parte del verano, favoreciendo una excelente floración y desarrollo de todas las variedades.
El final de la época de maduración, es decir, última quincena del mes de Septiembre y primeros de Octubre, vino marcado por un elevado número de horas de sol despejado, temperaturas altas y práctica ausencia de lluvias, lo que propició un correcto equilibrio entre ácidos y azúcares de la uva, así como una maduración escalonada de las distintas variedades, facilitándonos la vendimia por parcelas.
Actualmente estamos en proceso de plantación de 20 nuevas hectáreas, que unidas al actual viñedo y a las 68 hectáreas de plantaciones particulares de nuestros socios nos permitirá disponer de más de 160 hectáreas de viñedo propio.
En consonancia con nuestra vocación de respeto al medio ambiente, nuestro viñedo está acogido al plan de portección integrada mediante métodos biológicos, que racionaliza el empleo de productos fitosanitarios, buscando una materia prima de mayor calidad y evitando la presencia en la uva de residuos no deseados.
La filosofía de la Bodega se concreta en la elaboración de unos vinos singulares, con identidad propia, dentro de la obligada máxima calidad.
Para ello nos fijamos como premisas fundamentales:
Contínuo cuidado y control del viñedo durante su ciclo vegetativo.
La vinificación por separado de todas las variedades.
La fermentación con "pie de cuba", excluyendo levaduras foráneas.
Disponemos de la más moderna tecnología y equipamiento y nuestro proceso de elaboración se resume como sigue:
Cuando alcanzan el punto óptimo de maduración, las distintas variedades se vendimian, manualmente y por separado, transportándose a la bodega en cajas con no más de 20 Kg de capacidad, evitando la rotura prematura de los granos de uva.
Ya en la bodega, el proceso de transformación comienza con el estrujado-despalillado, operación mediante la cual, los racimos de uva son aplastados suavemente, al tiempo que se extrae el raspón o escobajo para evitar que el vino adquiera un sabor herbáceo.
A continuación la vendimia se conduce por una tubería hacia los maceradores, donde a una temperatura entre 8 y 10 grados centígrados, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante un tiempo determinado, con objeto de extraer los delicados aromas de la variedad y los componentes que definirán la estructura de los vinos.
Seguidamente, las prensas neumáticas de membrana, que trabajan a baja presión, extraen lentamente el mosto que, después del desfangado o limpiado de impurezas de manera estática, fermenta a temperatura controlada entre (17 y 18ºC) hasta transformase en vino.
No utilizamos levaduras foráneas, seleccionamos mediante "pie de cuba" las naturales y autóctonas que proceden de nuestros viñedos.
Determinamos cada año el "coupage", la mezcla idónea de los vinos de las diferentes variedades vinificadas, a fin de responder en los vinos de cada nueva cosecha al perfil de las añadas anteriores.
Después del "coupage", los vinos son estabilizados en frío, filtrados amicróbicamente y por fin embotellados en atmósfera inerte en el momento adecuado.
Con nuestro bagazo elaboramos aguardiente blanca, de hierbas y licor café.
Hemos merecido la Certificación de Calidad según la norma ISO 9002, para las actividades de cultivo y recolección de viñedo propio y elaboración y comercialización de nuestros vinos.