Bodegas Terrasgauda, S. A.
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- Pajizo:
- Se dice del vino blanco de color claro, como la paja.
- Pale dry:
- Es un vino fino.
- Pale cream:
- Es un vino dulce con el color del
fino.
- Pálido:
- Se aplica a los vinos blancos
de baja intensidad cromática.
- Palo cortado:
- Categoría intermedia entre
el jerez amontillado y el oloroso. Tiene el perfume del primero y el paladar
del segundo. Es muy escaso.
- Pasificación:
- Olores que recuerdan a
los de las uvas pasas desarrollados en vinos elaborados con uvas demasiado
maduras.
- Pastelería:
- Aroma entre dulce y tostado
donde aparecen ciertos rasgos a vainilla y azúcar caramelizado, característicos
de la pastelería recién horneada. Es un distintivo que aparece
en los vinos de largo envejecimiento en roble, fruto de su evolución
oxidativa y el aporte de los compuestos odoríficos de los envases
de roble.
- Pastoso:
- Es un sabor dulzón y denso.
- Persistencia:
- Duración de las sensaciones
que el vino produce en la nariz y en el paladar.
- Picante:
- Sensación producida por las burbujas
(gas carbónico) en la lengua. Se dice también que las "agujas" del carbónico
pinchan en el paladar.
- Piel de naranja:
- Aroma a la vez picante y frutal
de ciertos vinos.
- Pipas:
- Barricas de Oporto de 550 litros.
- Posgusto:
- Aroma y sabor que permanece en la
garganta y en la vía retronasal después de tragar el vino.
- Puntas de alcohol:
- Ligero exceso de alhocol
que se aprecia en la lengua pero que no daña en conjunto.
- Punzante:
- Una nota aromática destacada
revelada por el componente alcohólico, madera y flor de los vinos
finos.