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Viñedos y Bodegas
Las plantaciones de 90 hectáreas de viñedo son conducidas en espaldera, con poda de tipo "Sylvoz" y marco de plantación de 3,5 x 2,5 m.
Este viñedo junto con las 78 hectáreas de plantaciones de nuestros socios nos permite disponer de 168 hectáreas de viñedo propio.
Las variedades de uva plantada son viníferas autóctonas: Albariño 70%, Loureiro 15%, Caiño Blanco 15%. Estas variedades nobles, cultivadas racionalmente, pero respetando la tradición local, hacen que se obtengan unas vendimias de notable calidad año tras año, amparadas en un extraordinario binomio clima-suelo.
Las condiciones climáticas de la campaña 2008 vinieron marcadas por una constante inestabilidad atmosférica y falta de concordancia entre cada época del año y las condiciones climáticas. Así durante el invierno se registraton temperaturas elevadas y lluvias muy concentradas.
El inicio de la primavera trajo un ligero descenso de las temperaturas, aunque inmediatamente sufrimos otro fuerte incremento. La primavera, con estas condiciones atmosféricas cambiantes pero con predominio de temperaturas altas, vino acompañada de lluvias intensas y fuertes vientos.
El verano se presentó con la misma tónica, es decir, grandes oscilaciones térmicas, con días de elevadas temperaturas seguidos de descensos de hasta 10ºC en 24 horas.
El final de la época de maduración, es decir, última quincena del mes de Septiembre y primeros de Octubre, vino marcado por un elevado número de horas de sol despejado, temperaturas altas y práctica ausencia de lluvias, lo que propició un correcto equilibrio entre ácidos y azúcares de la uva, así como una maduración escalonada de las distintas variedades, facilitándonos la vendimia por parcelas.
En consonancia con nuestra vocación de respeto al medio ambiente, en nuestro viñedo se racionaliza el empleo de productos fitosanitarios, buscando una materia prima de mayor calidad y evitando la presencia en la uva de residuos no deseados.
La filosofía de la Bodega se concreta en la elaboración de unos vinos singulares, con identidad propia, dentro de la obligada máxima calidad.
Para ello nos fijamos como premisas fundamentales:
Contínuo cuidado y control del viñedo durante su ciclo vegetativo.
La vinificación por separado de todas las variedades.
La fermentación con nuestra propia levadura patentada, excluyendo levaduras foráneas.
