BODEGAS TERRAS GAUDA

Viñedos y Bodegas

de BODEGAS TERRAS GAUDA

Bodegas TERRAS GAUDA ha hecho una fuerte apuesta por el I+D+i como elemento diferenciador en una búsqueda constante de aportar mayor calidad y singularidad a sus vinos y lograr cosechas más regulares.

Debido al interés que siempre mostró TERRAS GAUDA hacia la investigación y mejora contínua, y aprovechando los recursos naturales que nos brinda nuestra zona de producción, se planteó la necesidad de seguir varias líneas de investigación con una clara aplicación práctica.

Nuestros proyectos

Selección clonal de uva Albariño

Bodegas TERRAS GAUDA puso en marcha este proyecto en 1992, injertando 115 clones de uva Albariño en una parcela. A partir de 2002 el proyecto se realiza en colaboración con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Después de seleccionar 31 clones, realizamos los estudios de campo necesarios incluyendo su resistencia a enfermedades. Estos clones los microvinificamos en la bodega experimental para analizar las diferencias en mostos y vinos relativas a su grado, acidez y nivel de maduración, asi como sus diferentes cualidades aromáticas.
La conclusión final es que en futuros injertos utilizaremos una combinación de entre los 4 y 6 clones que mejor se comportaron en campo y que una vez vinificados, mejor muestran la singularidad de los vinos de Bodegas TERRAS GAUDA.

Bodegas Terras Gauda Selección y aislamiento de levadutas ecotípicas

Bodegas TERRAS GAUDA es la única bodega que dispone de una levadura de Albariño propia patentada con el CSIC. Ha sido aislado y seleccionada entre 5 tipos diferentes del propio viñedo, tras una investigación de cuatro años en la que se ha demostrado que refuerza el carácter de sus vinos, y los aromas frutales propios de la variedad.

Maceración de las 3 variedades de uva: Albariño, Loureiro y Caíño Blanco

El objetivo es optimizar el recurso de la maceración en variedades aromáticas, para comprobar si es posible marcar todavía más las características que hacen singulares a nuestras variedades y vinos.

Efecto de las manoproteinas de levadura sobre nuestros vinos

Estudiaremos el efecto de la crianza sobre lías y la autolisis de las levaduras en las características sensoriales y en la tipicidad de los vinos obtenidos. Con ello pretendemos redondear nuestros vinos, incrementando su cuerpo y potenciando la fijación de sus compuestos aromáticos.

Por otra parte, TERRAS GAUDA actúa como empresa colaboradora con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (MBG) (www.mbg.csic.es) en un proyecto coordinado sobre la Recuperación y estudio de variedades autóctonas minoritarias de vid, orientado hacía nuestro Caiño Blanco. En él asesoramos en todo lo que se refiere a las microvinificaciones y a los análisis químicos y organolépticos.