Bodegas Terras Gauda, S.A.
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- Oechsle:
- In Deutschland wird der Zuckergehalt des Weins vor der Lese nach »Grad
Oechsle« gemessen. Mastgewicht.
- Oenologie:
- Vom griechischen »oinos« = Wein. Die Wissenschaft vom Wein.´Oloroso:
Zweitwichtigste Sherry-Sorte, meist dunkelfarbig und süßer als
die Amontillados und Finos.
- Oloroso:
- Dessertwein aus Jerez, Alkoholgehalt zwischen 18 und 20º C, an Walnüsse
erinnerndes Aroma. Wird durch Oxydationsgärung gewonnen. Dunkelgoldene Farbe,
weinartig und körperreich.
- Orangenschale:
- Pikantes und gleichzeitig fruchtiges Aroma bestimmter Weine.
- Organoleptische Prüfung:
- Fachausdruck für Sinnesprüfung
im Gegensatz zur chemischen Analyse.
- Originalabfüllung:
- Bezeichnung für einen im Keller des Erzeugers (Kellerabfüllung)
ausgebauten und abgefüllten Wein. In Deutschland früher nur bei
Naturweinen erlaubt. Seit 1971 ersetzt durch »Erzeugerabfüllung«
oder »Aus eigenem Lesegut«.
- Oxydation:
- Durch die Zufuhr von Sauerstoff hervorgerufene Veränderung des Weines, beeinflusst
Farbe und Frische von Weissweinen. Rotweine erfahren beim Umgiessen während
der Reifezeit eine leichte Sauerstoffzufuhr, aber eine übermässige Oxydation
beeinträchtigt Farbe und Qualität.
- Oxydations-Crianza:
- Dieser Begriff verdeutlicht, welch entscheidende Rolle Sauerstoff bei der
Entwicklung eines Weines spielt. Oxiydations-Reifung entsteht durch die Luft,
die die Holzporen durchströmt und den im Fass gelagerten oder auch beim Dekantieren
mit Sauerstoff in Berührung gebrachten Wein anreichert. Dieser Prozess lässt
den Wein schnell altern und verleiht ihm ausserdem einen charakteristischen
Eichengeruch und - geschmack.