Viñedos y Bodegas
und ihre Rebsorten
Wir verwenden modernste Technologie und fortschrittlichste Ausstattung, der Herstellungsprozeß verläuft wie folgt:
Wenn der optimale Reifegrad erreicht ist, werden die einzelnen Rebsorten gelesen, dies geschieht von Hand und nach Varietäten getrennt. Danach bringen wir die Trauben in Kisten, die nicht mehr als 20 kg Fassungsvermögen haben dürfen, in die Weinkelterei, wobei äußerste Sorgfalt auf die Unversehrtheit der Reben gelegt wird.
In der Weinkelterei beginnt dann die Weiterverarbeitung mit Auspressen und Entstielen der Reben, wobei die Weinbeeren leicht gequetscht werden, gleichzeitig der Kamm entfernt wird, um einen grasartigen Geschmack des Weines zu vermeiden.
Dann werden die gelesenen Trauben durch ein Rohrsystem in das Mazerierbecken befördert, wo bei einer Temperatur von 8 bis 10 Grad Celsius der Most zusammen mit den Schalen eine bestimmte Zeit bleibt, wodurch sich das delikate Aroma der einzelnen Varietäten entwickelt und die Komponenten entstehen, die die Struktur des Weines bilden und definieren.
Danach gewinnen die pneumatischen Membranpressen, die mit geringem Druck arbeiten, langsam den Most, der nach der statischen Entschlammung bei einer kontrollierten Temperatur von 16ºC vergärt und sich in Wein verwandelt .
Wir verwenden keine Fremdhefen, denn wir verfügen über unsere eigene patentierte Hefe aus unseren Weinbergen.
Wir bestimmen jedes Jahr die "coupage", die ideale Mischung der verschiedenen Weinsorten, um sicherzustellen, dass die Weine jeder neuen Lese den Merkmalen der edlen Tropfen früherer Erntejahre entsprechen.
Nach der "coupage" werden die Wein kalt stabilisiert, amikrobisch gefiltert und schließlich im geeignetsten Moment in inerter Atmosphäre in Flaschen abgefüllt.
Mit unserem Treber stellen wir weiße Branntweine her, ebenso Kräuter- und Kaffeelikörschnäpse.
Im Jahr 2000 erhielten wir das Qualitätszertifikat nach der Norm ISO 9001:2000 für die Aktivitäten bei Anbau und Lese auf den eigenen Weinbergen sowie für die Herstellung und Vermarktung unserer Weine und Spirituosen.
