BODEGAS TERRAS GAUDA

Viñedos y Bodegas

Projekte von Terras Gauda

von BODEGAS TERRAS GAUDA

Bodegas TERRAS GAUDA setzt stark auf Forschung, Entwicklung und Innovation, ständig um noch bessere Qualität und Einzigartigkeit ihrer Weine bemüht, und um regelmäßigere Jahrgänge zu erzielen, und hebt sich dadurch von anderen Weinkellereien ab.

Bedingt durch das Interesse, welches TERRAS GAUDA immer Forschung und kontinuierlichen Verbesserung gegenüber gezeigt hat und unter Nutzung der natürlichen Ressourcen, die uns unser Herstellungsgebiet zur Verfügung stellt, bietet sich uns die Gelegenheit, verschiedene Forschungslinien mit dem eindeutigen Ziel einer praktischen Umsetzung zu verfolgen.

Unsere Projekte

Klonauswahl der Albariño-Traube

Bodegas TERRAS GAUDA begann dieses Projekt 1992 mit der Aufpfropfung von 115 Klonen der Albariño-Traube auf einer Parzelle. Seit 2002 wird das Projekt in Zusammenarbeit mit dem staatlichen Forschungszentrum Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) durchgeführt.
Nach der Auswahl von 31 Klonen führten wir die erforderlichen Feldstudien durch, auch bezüglich ihrer Resistenz gegen Krankheiten. Diese Klone werden in der Forschungskellerei mikrogekeltert, um die Unterschiede bei den Mosten und Weinen in Bezug auf den Alkohol- und Säuregehalt und den Reifegrad zu analysieren, ebenso wie die unterschiedlichen aromatischen Eigenschaften.
Wir kamen zu der Schlussfolgerung, bei zukünftigen Aufpfropfungen eine Kombination zwischen den 4 bis 6 Klonen zu verwenden, die sich auf dem Feld am besten verhielten und nach dem Keltern die typischen Eigenschaften der Weine von Bodegas TERRAS GAUDA am besten aufweisen.

Bodegas Terras Gauda Auswahl und Isolierung ökotypischer Hefen

Bodegas TERRAS GAUDA ist die einzige Weinkellerei, die über eine eigene - in Zusammenarbeit mit dem CSIC - patentierte Albariño-Hefe verfügt. Sie wurde nach vier Jahren Forschungsarbeit, während der nachgewiesen wurde, dass sie den Charakter unserer Weine und die der Sorte eigenen Fruchtaromen verstärkt, unter den fünf Traubensorten der eigenen Weinberge isoliert und ausgewählt

Mazerierung der 3 Traubensorten; Albariño, Loureiro und Caíño Blanco

Ziel ist, die Mazerierungsressourcen in Bezug auf die aromatischen Unterschiede zu optimieren, um festzustellen, ob es möglich ist, die Eifenschaften, welche die Unverwechselbarkeit unserer Traubensorten und Weine ausmachen, noch zu verstärken.

Wirkung der Mannoproteine der Hefe auf unsere Weine

Wir untersuchen die Wirkung des Weinebaus auf Trub und Autolyse der Hefen in Bezug auf die Geschmackseigenschaften und die Charakteristik der gewonnenen Weine. Damit beabsichtigen wir die Abrundung unserer Weine, eine Vergrößerung ihrer Körper und die Verstärking der Verankerung ihrer aromatischen Bestandteile.

Zudem arbeitet das Unternehmen TERRAS GAUDA mit dem staatlichen Forschungszentum Centro Superior de Investigaciones Científicas (MBG)" (www.mbg.csic.es) zusammen bei einem Projekt, das koordiniert wurde für die Rückgewinnung und das Studium der Rebsorten, die in der Minderheit, aber für die Gegend typisch sind, in konkreten Bezug auf unseren Caíño Blanco. Dabei beraten wir zu allem, was Mikro-Weinanlagen, chemische und organoleptische Analysen angeht.