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- Datteln:
- Ausdruck für einen übersüssen, an diese Frucht erinnernden Duft mit
bestimmten Röstaroma- und Rosinenanklängen.
- Dekantieren:
- In der Bodega wird dem Wein Sauerstoff zugeführt, und er wird von dem sich
in den Lager- oder Reifefässern bildenden Bodensatz getrennt.
- Demi-Sec:
- Französisch: halbtrocken.
- Depot:
- Niederschlag von festen Bestandteilen im Wein, bei Weissweinen meist farbund
geruchlose und den Wein nicht schmälernde Weinsäurekristalle, bei
Rot- und Südweinen dagegen bitter schmeckende, meist Gerbstoffe enthaltende
Substanzen, die durch Dekantieren abgetrennt werden müssen.
- Dessertwein:
- Spezieller Wein mit einem Alkoholgehalt zwischen 18 und 23º C. Im weiteren
Sinne auch Bezeichnung für Tischweine mit hohem Alkoholgehalt.
- DeutschesWeinsiegel:
- Gütezeichen, das von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG)
nach Prüfung durch eine neutrale Kommission vergeben wird. Befindet sich
als rotes Siegel am Flaschenhals oder -körper. Ein gelbes Siegel kennzeichnet
trockene, ein grünes halbtrockene Weine. Im Weinbaugebiet Baden gibt
es ein eigenes Gütezeichen.
- Dick:
- Auf den Körper bezogen: ein gewisses saftiges Gefühl von Schwere im Mund.
Diese Bezeichnung wird sowohl beim Rotling verwendet als auch beim jungen
Rotwein.
- Dosage:
- Zusatz einer Lösung mit Zucker und altem Wein zu Schaumweinen; von
Branntwein oder altem Wein bei Südweinen.
- Dry:
- Englischer Ausdruck für trocken, manchmal bei Champagnern, in der Regel
bei Südweinen gebräuchlich.
- Dünn:
- Wein mit zu wenig Körper, Alkohol und Säure. Das Gegenteil auch
beim Wein: dick.
- Dunkelrot:
- Ein sehr dunkler Rotwein, bei dem der Boden des Glases kaum zu sehen ist.
