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- Cabernet:
- Eine der im Weinbaugebiet von Bordeaux am meisten angebauten Traubensorten
neben Sauvignon und Cabernet franc.
- Cabinet:
- Kabinett.
- Castelli Romani:
- Wein aus neun Orten in den Albaner Bergen südöstlich von Rom.
Am bekanntesten der Frascati, ein kräftiger Weisswein.
- Cava:
- Unterirdische Weinkelterei. Auch hochwertiger spanischer Schaumwein, im
Flaschengärverfahren “Método Tradicional” (Champagne) hergestellt. Die
zweite Gärung verläuft in der gleichen Flasche, die auch zum Endverbraucher
gelangt
- Chablis:
- Bezeichnung für trockene, oft vorzügliche Weissweine aus der Umgebung
der französischen Kleinstadt Chablis, 150 km südöstlich von
Paris. Aus der ˜ ChardonnayTraube gekeltert.
- Chacoli:
- Leichter und säuerlicher Wein aus nicht ganz ausgereiften Trauben.
Alkoholgehalt: 9%. Baskenland.
- Chambertin:
- Einer der berühmtesten Rotweine von der burgundischen Côted'Or.
- Champagner:
- Völkerrechtlich geschützter Name für Schaumweine aus der
gleichnamigen nordfranzösischen Landschaft beiderseits der Marne. Champagner
- wie auch Sekt - ist immer Verschnittwein aus verschiedenen Herkunftsgebieten.
Entscheidend ist das Cuvée.
- Chaptalisieren:
- Anreicherung des Mostes mit Zucker, um seinen Alkoholgehalt zu erhöhen.
- Charakter:
- Summe der Charakteristiken bestimmter Weine, die sie unvergleichlich machen.
Hohes Lob an den Wein.
- Chardonnay:
- Eine der besten französischen Weissweintrauben, aus der u. a. der weisse
Burgunder gekeltert wird. Manchmal auch Pinot blanc genannt.
- Chasselas:
- Französische Bezeichnung für die deutsche Gutedel-Traube.
- Château:
- Nicht gleichbedeutend mit »Schloss«. Jeder Weinbauer des Bordeauxgebietes
darf sein Anwesen Château nennen. Dagegen darf die Bezeichnung Château
auf dem Etikett nur geführt werden, wenn zu ihm ein Weingut gehört,
aus dem der betreffende Wein gewonnen wird. Die Zahl der Châteaux beträgt
rund 3000.
- Châteauneuf-du-Pape:
- Bekannter, kräftiger Rotwein aus der Nähe des gleichnamigen Dorfes
nördlich von Avignon im Rhone-Tal.
- Chianti:
- Im strengen Sinn nur Rot- und Weißwein aus der italienischen Toskana.
Die Weine, die zwischen Florenz und Siena wachsen, werden als Chianti classici
bezeichnet und gelten als die besten. Jahreserzeugung etwa 4 Millionen Hektoliter.
- Cinque Terre:
- Alkoholreicher, etwas süsser Weisswein aus dem Gebiet der gleichnamigen
Küstensiedlungen zwischen Genua und Spezia.
- Clevner:
- In der Schweiz Blauburgunder, in Baden (Ortenau) Traminer.
- Climat:
- Französische Bezeichnung für Weinberg, vor allem in Burgund.
- Clos:
- Französische Bezeichnung für ummauerte Weinberge.
- Côte:
- Französische Bezeichnung, entweder für Küste oder Hügel
und Abhang. In der Regel Bezeichnung für ein sich am Fuss eines Flusses
oder Sees hinziehendes Gelände (eine der Ausnahmen: Côte d'Or).
Die bekanntesten Côtes sind: Côte-Rotie, Côtes de Provence,
Côte de Jura, Côte-du-Rhône. In der Schweiz trägt das
Nordostufer des Genfer Sees die Bezeichnung »La Côte« schlechthin.
- Côte d'Or:
- Anbaugebiet der besten Burgunderweine zwischen Dijon und Chalon-surSaône,
westlich der grossen Nationalstrasse, die Paris mit Marseille verbindet. Mittelpunkt:
Beaune. Aufgegliedert in: Côte de Dijon, Côte de Nuits und Côte
de Beaune.
- Criaderas:
- Weinfässer, in denen die Weine aus Jerez (Sherry) reifen. Die Criaderas
sind übereinander gestapelte Fässer, die auf der letzten Reihe der
Soleras liegen.
- Crianza:
- Kontrollierter Alterungsprozess des Weines in der Barrique, dem Weinfass
oder der Flasche. Bei der Crianza muss eine geringe Menge Sauerstoff zugeführt
werden, um die Entwickling des Weines zu fördern, das Gleiche gilt für
das Holzaroma und die nach Gewürzen duftenden Gerüche. Die Reifung
in der Flasche ist wichtig, um einen runden Wein zu erzielen.
- Crus:
- Französische Bezeichnung für Lage oder für die Klassifizierung
von Weinen.
- Cuvee:
- Französisches Wort für Verschnitt. In erster Linie bei der Champagnerzubereitung
gebräuchlich, aber auch bei Stillweinen, in erster Linie beim Bordeaux,
angewandt. Verschnitt hat für die Franzosen keine qualitätsmindernde
Bedeutung. Téte de Cuvée ist bei Burgunderweinen die beste Partie
eines Weinjahres.
